Тайский зеленый чай

Да ХунПао

Его название переводится как большой красный халат. Изначально этот сорт элитного чая был выведен в Китае. В Таиланде его выращиванием занялись несколько позже. В составе листьев этого растения сосредоточено огромное количество антиоксидантов и натуральных релаксантов. Свежезаваренный напиток защитит ваш организм от деятельности свободных радикалов, поможет расслабиться и поспособствует продуцированию дофамина – гормона счастья.

В целом, чай из Таиланда обладает массой преимуществ перед другими напитками.

• Во-первых, он состоит исключительно из натурального сырья. В его составе нет ни искусственных красителей, ни химических ароматизаторов, ни прочих вредных для нашего организма компонентов.
• Во-вторых, чай тайского производства не имеет аналогов, а потому является оригинальным напитком. Этот факт подтвержден клиническими испытаниями, которые доказали уникальную композицию его составляющих.
• В-третьих, благодаря особому растительному составу, чай из Таиланда является весьма эффективным и, что самое главное, полностью натуральным антидепрессантом. Это отличное успокоительное средство, которое поспособствует нормальной работе нервной системы и при этом не вызовет привыкания.

Приятного чаепития!

https://youtube.com/watch?v=BAR_3eSu8Ao

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Рецепты приготовления тайского чая

Способов получения напитка у граждан Тайланда — огромное количество. В заваренный фиточай добавляют сахар, лайм, кусочки льда, корицу, какао, жасмин. Тайский чай с имбирем полезен при простуде. Добавление молока превращает горячий напиток в отхаркивающее и противовоспалительное средство. Главное знать, как заваривать выбранный сорт.

Тайский молочный зеленый чай

Тайцы приготовляют tea-latte следующим методом:

1. Доводят до кипения 1 л обезжиренного молока.
2. Насыпают 2 ст. л. листьев зеленого чая, размешивают.
3. Оставляют состав для настаивания на 7 минут.
4. Процеженную жидкость наливают в бокалы

Выпивают напиток в горячем состоянии в полуденное время. Приготовленный утром допустимо влить в термос: в нем зеленый чай на молоке остается горячим.

Для еще одного рецепта молочного зеленого чая тайцы используют 1 ст. л. смеси, заливают 1 л кипящей воды и настаивают состав до 5 минут. Процеженное питье наливают в стаканы и вливают сгущенку, молоко с сахаром либо несладкое концентрированное несладкое. Охлаждают чай колотым льдом, который помещают в стакан с готовым напитком.

Читайте так же: стоит ли пить чай с молоком?

Горячий чай со сгущенкой

Для заваривания потребуется 2 ч. л. стартового ингредиента. Пошаговое приготовление следующее:

• сухие чаинки заливают 500 мл горячей воды с температурой не более 80 градусов;
• настаивают напиток 5 минут, затем фильтруют;
• наливают в пиалу и вливают по вкусу сгущенное молоко.

Тайский зеленый чай

Освежающий и тонизирующий напиток приготовляют по рецепту из 2 ч. л. высушенного ингредиента, 200 мл воды, по 2 ч. л. сливок с низкой жирностью и молока в сгущенном виде.

Заваривают напиток горячей водой в чайничке, ополоснутым кипятком. Дают настояться 5 минут, потом фильтруют. В фильтрат вливают сгущенку, размешивают. В достаточно прохладный напиток наливают сливки и помещают в емкость кусочки льда. Холодным пьют в середине жаркого дня для снижения чувства жажды.

Тайский холодный чай

В рецепте со льдом используют по 2 ст. л. тайского черного чая «ча-йен», молока в сгущенном виде (либо сахара), молочного концентрата без сахара (либо сливок), 2 стакана воды.

1. Всыпать сухое сырье в чайник, влить кипяток, закрыть, настоять 5 минут. Затем профильтровать и оставить до остывания.
2. Прибавить в емкость сгущенку (сахар) на вкус, размешать.
3. В охлажденные высокие бокалы поместить колотый лед и влить остывший напиток.
4. Долить концентрат молока (сливки) и пить через соломинку.

Молочный вкус питья выражен не очень сильно. Молоко дает ча-йену мягкость и вкусовую сбалансированность ингредиентов. Изменяется и цвет чая — он становится схожим с оттенком какао с молоком.

Каждый из тайских чаёв обладает своими целебными качествами.  Потому следует аккуратно подходить к совмещенному употреблению напитков из Тайланда. Оптимально — проконсультироваться со специалистом-травником или диетологом.

Описание зеленого молочного чая

Этот чай имеет много названий. Самыми популярными считаются улун или улунский чай. Также его нередко именуют бирюзовым напитком. Существует и более поэтичное название – зеленый молочный чай Черный дракон. Оно обусловлено изменением оттенка листьев при заваривании. При сборе сырья его подвергают ферментации лишь частично. Вначале листья несколько минут сушат, после этого сворачивают и снова высушивают. Это помогает снизить влажность и сохранить максимальную пользу культуры.

Молочный китайский зеленый чай получил свое название в силу приятного аромата. Однако он не содержит ни молока, ни карамели. Секрет уникального вкуса напитка связан с особенностями ароматизации:

1. При выращивании кустов их систематически сбрызгивают сладким раствором сахарного тростника. При этом землю возле растений увлажняют молоком и посыпают рисовой шелухой. Этот способ улучшения вкусовых качеств напитка считается весьма сложным и дорогим. Потому в итоге получается дорогой чай, который принадлежит к категории элитных.
2. Второй метод кроется в замачивании чайных листьев в молоке. Затем их сушат и расфасовывают в упаковки. Этот продукт получается менее качественным. Однако для него все равно характерен приятный запах и много полезных характеристик.

Чай обладает уникальным запахом и ароматом

Для приготовления чая используют листья с кустов, которые растут в 3 областях:

• Фуцзянь;
• Тайвань;
• Гуандун.

Состав напитка

Чай молочный китайский сочетает достоинства зеленого напитка и трав, которые собирают на северо-западе провинции Канчанабури. Напиток часто называют изумрудным. Это обусловлено его необычным оттенком, который появляется в процессе приготовления. Чай зеленый оолонг молочный обладает сливочным вкусом и легким травяным ароматом. После дегустации остается ощущение терпкости, однако оно является менее выраженным, чем у зеленого чая. Единственным минусом считается наличие в составе синтетических красителей. Они разрешены к использованию, но об их наличии нужно знать.

Чай МаТум

Это чай из Тайланда, который готовится не из листьев, а из плодов дерева Баиль. Эти плоды носят несколько названий: каменное яблоко, железное яблоко, деревянное яблоко, бенгальская айва. Данное растение является довольно древним и обладает рядом целебных свойств. О пользе Баиля упомянуто еще в старых трактатах, и его плоды активно использовались в народной медицине на протяжении многих веков.

По этой причине чай МаТум также является довольно полезным и к тому же очень вкусным. Сам плод внешне несколько напоминает лимон, а в разрезе – яблоко. Его мякоть сладкая, а аромат экзотический, насыщенный и довольно приятный. Среди компонентов, входящих в состав плодов, обнаружены витамины, а также такие минеральные вещества как железо, фосфор и кальций.

При заваривании чай МаТум дает весьма необычный настой, который по своему цвету и вкусу сильно отличается от традиционных напитков. Плоды дерева Баиль дарят ему оранжевый оттенок и несколько сладковатый привкус.

Использование зеленого чая в медицине

Польза зеленого чая официально доказана в медицине. К примеру, при изучении лучевой терапии было установлено,что добавление полиферолов из зеленого чая за 30 минут до сеанса намного снижает ее эффективность. Зеленый чай увеличивает резистентность организма разным излучениям и соединяет свободные радикалы, которые считаются одной из причин преждевременного износа организма. Было доказано многокомпонетное воздействие веществ из напитка на онкологические клетки. Он притупляет их распространение и разрушает раковые клетки. Но медикаментов на базе вытяжек из зеленого чая пока не разработали. Пока вытяжка применяется в составе других медикаментов. Больные с высоким давлением и сердечными заболеваниями чувствовали улучшение самочувствия при использовании в еду биологически действующих добавок с вытяжкой зеленого чая. Чай уменьшает уровень сахара в крови, что благоприятно отражается на здоровье диабетиков.

Также продукт активно применяется в косметологии в качестве вытяжек в маски и кремы. В домашних условиях жидкостью протирают лицо, это убирает воспаления, сухость и пигментные пятна.

Общие советы

1. Не покупайте чай в местах массового скопления туристов.

Как это не противно, но стоит понимать, что там где полно туристов — полно и тех, кто любит этих самых туристов обманывать. Проехались по ряду популярных экскурсий и сравнивали цены на товары в тех местах, где любят выгружать туристов на «отдых». Самые топовые места, как правило, пестрят разнообразием товаров, но цены здесь запредельные.

Разница может быть как символической 50-100 бат, так и впечатляющей от 500 до 700 бат. Стоит ли покупать здесь какие-либо вещи, решать только Вам. Мы же советуем воздержать от импульсивных покупок во время экскурсий.

2. Чайных магазинов в Тайланде полно, как и разнообразных сортов чая, но не везде могут предложить выгодные условия.

Еще одна точка розничной торговли расположена на Северной улице, недалеко от торгового центра «Tesco Lotus» (кстати, в этом торговом центре тоже полно разного рода товаров по приемлемым ценам, это что-то вроде нашего «Ашана»), напротив ювелирной фабрики «World Gems Collections».

Вот как выглядит этот магазинчик изнутри

Спешим предупредить, в магазине нельзя фотографировать! Это касается разного рода чаев и их прочей продукции. Но подобного рода фотографии скрепя сердцем можно сделать, хотя при этом за Вами будут пристально наблюдать настороженный, но улыбчивый охранник и сотрудница магазина.

Еще один огромный плюс магазина это тот факт, что . Заинтересовались — будьте так добры, отведайте его на вкус! Прелестно!

Кстати, очень удобно, когда продавец дает Вам распечатку с описанием свойств того или иного сорта чая. Вся информация на листке написана на хорошем русском языке. Так что без проблем можно узнать все о выбранном чае.

Мы не будем от них отставать и расскажем о том, какие сорта тайского чая можно найти в чайных магазинах Тайланда.

Источники

• http://PattayaThailand.ru/eda/tajskij-zelenyj-molochnyj-chaj-ulun.html
• https://ChayExpert.ru/zelenyj-chaj/tajskij.html
• https://www.reka-kwai.ru/index.php?route=blog/article&article_id=151
• https://info-medvedka.ru/shop/poleznyy-chay/tayskiy-molochnyy-zelenyy-chay-100-gr/?primenenie
• https://priroda-znaet.ru/vidyi-chaya-iz-tailanda/
• http://mi-edem.ru/aziya/tajland/chaj-iz-tajlanda-puer-zelenye-ulun-travyanoj-i-prochie-chai.html

Приготовление клитории тройчатой

Как и любой другой изысканный чай, Анчан заваривается по всем культурным канонам. Для его приготовления лучше использовать небольшой фарфоровый или стеклянный чайник.

Итак, приступим к классической чайной церемонии:

• Вскипятите воду, но сразу не заливайте чай – остудите ее до 90 градусов.
• После охлаждения воды, залейте синие бутоны чая, отсчитайте 10 секунд и слейте воду. Повторите процедуру, но теперь оставьте бутоны набухать около двух минут.
• Употребляйте готовый чай как самостоятельный напиток или добавьте в него мед, сахар или кусочек лимона.

Готовый напиток имеет синий цвет, который, в зависимости от времени заварки, может быть как светлее, так и темнее.

На вкус чай имеет интересный гороховый привкус и йодное послевкусие. Не стоит пугаться такого интересного вкусового букета. Да, конечно, он может понравиться не всем, а только особым ценителям настоящего тайского чая.

За счет своих целебных свойств, чай принимают для профилактики болезней. Для этого чай заливают водой, температура которой не должна превышать 90 градусов. Далее напиток переливают в термос и дают ему настояться 30 минут. Готовый чай пьют по 2 кружки в день. Курс профилактики составляет 3 недели.

Синий чай в кулинарии

Благодаря своему насыщенному синему цвету, «клитория» зачастую используется как натуральный краситель, которым можно окрасить как бисквит, так и крем в кондитерских изделиях.

Также из этого чудодейственного чая можно приготовить желе. Для его приготовления, вам понадобится:

• сахар – 15 грамм;
• желатин – 3 грамма;
• чай Анчан Нам Док – 1 стакан;
• вода – 150 мл;
• лимонный сок – несколько капель (можно заменить кристаллами лимонной кислоты).

Приготовление:

1. В первую очередь, замочите желатин в холодной воде и дождитесь его набухания. Инструкцию по соотношению воды и желатина смотрите на упаковке.
2. В воду добавьте сахар и лимонный сок. Последний ингредиент может окрасить готовое желе в фиолетовый цвет.
3. Приготовьте крепкий чай на основе синих бутонов и процедите его. Пока он горячий, добавьте его в смесь воды и сахара.
4. В готовую теплую смесь поместите замоченный желатин и тщательно размешайте – желатин должен полностью раствориться.
5. Последний этап – процедите полученную смесь и разлейте по формам. Поставьте их в холодильник и, после застывания, наслаждайтесь вкусом желе из синего чая.

Похудение с помощью Нам Док Анчана: миф или реальность?

Благодаря ряду исследований в одном из американских университетов, было выявлено, что синий чай Анчан положительно влияет на метаболизм и активно борется с лишним весом. Также он положительно влияет на работу печени и снижает нагрузку на нее. Для того, чтобы похудеть с помощью чая, нужно выпивать по 2-3 кружки в день в течение трех недель за час до еды.

Синий чай для красоты волос

На этом полезные свойства чая не закончились. Его активно применяют в области красоты на протяжении многих десятков лет. Приготовьте отвар для ополаскивания волос: залейте 10 чайных бутонов стаканом горячей воды и оставьте настаиваться 30 минут. Перед применением разведите данный концентрат в 1 литре теплой воды и ополосните волосы. Такой настой отлично справляется с сухостью и зудом кожи головы, а также питают волосы и даруют им здоровый блеск.

Противопоказания

Как и любой продукт, синий чай имеет некоторые противопоказания. Он противопоказан к употреблению людям, страдающим гипертонией, анемией и различными болезнями почек. Все потому, что в состав чая входит кофеин, способный повысить давление; вещества, мешающие усвоению железа; фтор, влияющий на здоровье почек.

Также данный продукт не рекомендован к употреблению детям, беременным женщинам, в период кормления.

А что касается аллергиков? Чай не рекомендован людям, у которых есть аллергия на бутоны цветков «клитории тройчатой».

Но если пить синий чай редко, например, раз в неделю, то он не принесет никакого вреда организму.

Стоимость Нам Дока в России

Синий чай стал очень популярным в последнее время на своей родине. Его скупают с прилавков маленьких чайных магазинов туристы из разных стран, в надежде «урвать» чудодейственный чай по доступным ценам. В Таиланде такой чай стоит в среднем около 100 бат за 100 грамм. Это около 3 долларов.

Описание синего чая

Цветы клитории тройчатой

Если бы чаем назывались только те напитки, которые готовят из листьев чайного куста, то наш синий чай нельзя было бы отнести к чайной категории. Ведь, на самом деле, его заварка – это не листья чайного куста, а цветы тайской орхидеи, которую также называют клиторией тройчатой, мотыльковым горошком. Само растение имеет ярко синего цвета цветы, которые по своей форме напоминают вьюнки.

Народная медицина тайцев также находит применение этим цветкам, и использует их в качестве средства для улучшения процессов кровообращения, а также, как природный антидепрессант.

Так что, если вам выпадет возможность попробовать тайский синий чай – насладившись его мягким вкусом, приятным ароматом, и цветом – ярко завораживающим своей синевой, вы наверняка, полюбите этот напиток.

Синий чай из Китая

Иногда, купившись на название «синий чай» люди приобретают заварку такого напитка, заваривают сам чай и… их ожидает не совсем приятный сюрприз – напиток в их чашке совсем не синего цвета. Неужели вас обманули? Не спешите делать такие выводы, лучше отыщите информацию о стране производителе вашего синего чая. Если он был выращен на Таиланде – напиток действительно должен быть синего цвета, но, если синий чай вырастили в Китае, то вы имеете дело со средне ферментированным чаем оолонг. У этих двух разных напитков действительно общее название, но они совсем разные. Синий чай из Китая в заваренном виде совсем не синего цвета, у него другой аромат, состав и свойства. И, это совсем другая тема для статьи.

Как заготавливают настоящий синий чай

Что же, давайте вернёмся к нашему синему чаю из Таиланда. Для того, чтобы собрать сырьё, которое в дальнейшем будет использоваться для заваривания красивого напитка, собирают бутоны тайской орхидеи, которые имеют по 3 листа. Причём, время сбора – раннее утро, рассвет нового дня

Собранные бутоны сушатся, но не до конца – важно, чтобы в середине цветка осталось немного влаги. После этого бутоны естественным образом окисляются и досушиваются

Пуэр

Черный чай, выращивается и производится в северных районах Таиланда, которые имеют идеальные условия для произрастания чайных кустов – горный воздух, частые тропические ливни и плодородную землю. Напиток обладает травянистым и слегка грибным вкусом, фруктовым послевкусием и цветочным ароматом с нотками специй. При заваривании имеет насыщенный коричневый цвет. При постоянном употреблении пуэра снижается артериальное давление, нормализуется уровень холестерина, улучшается состояние кожного покрова. Напиток помогает быстрее восстановиться при различных пищевых отравлениях, а также помогает устранить алкогольную интоксикацию (похмелье).

Что это за чай и как его производят

Этот сорт представляет собой не до конца отферметированный чайный лист, который является промежуточным звеном между зеленым и черным чаями. Считают, что улун совмещает все лучшие свойства зеленого чая и полезные качества черного.

Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.

Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 &#8212, 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.

Сорта в естественном виде являются предками молочного сорта. Первое описание чая улун молочного относится к 1980 году. Тип ферментации определил дальнейшее существование, которое принесло популярность.

Ценители утверждают, что по вкусу чай напоминает молоко, это придает ему особенный аромат. В европейских странах название молочного чая звучит как «ооолонг»: о пользе этого сорта говорят диетологи и специалисты по всему миру.

Производство улуна имеет свои особенности, технология изготовления наделяет его ценными свойствами, которые приносят пользу от употребления:

1. Сбор производят у взрослых кустов: полноценные зрелые листья, молодые побеги или почки убирают.
2. Вяление листьев на солнце занимает около часа.
3. Подсушенное сырье помещают в корзины, укладывают толстым слоем и ставят в тень – это начало процесса ферментации.
4. Каждый час листья аккуратно перемешивают, стараясь сохранить структурность.
5. Степень готовности определяют специально обученные люди, которые прерывают процесс и просушивают листья при температуре – 250 &#8212, 300 °C.

Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 &#8212, 50 % на выходе.

Молочный аромат придают улуну одним из способов:

1. Обработкой кустов раствором тростникового сахара с молочным ароматом.
2. Добавлением в готовое сырье молочной сыворотки перед упаковкой и хранением.

Последний способ является традиционным.

Противопоказания к употреблению чая

В потреблении чая, как и в любом деле, нужно соблюдать меру. В больших количествах чай не только не принесёт пользу, но и может навредить. Особенно опасно частое употребление чая для детей. Чай им давать можно, но редко, желательно, тёплым и не слишком крепким. Вредно для ребёнка не потребление жидкости как таковое, на воду подобные ограничения не распространяются, вреден мочегонный эффект чая, он дополнительно нагружать почки и сердце ребёнка.

Не рекомендуется злоупотреблять чаем и беременным женщинам. Если совсем исключить чай не получится, то лучше выбирать сорта с более низким содержанием кофеина, поскольку кофеин может негативно повлиять на развитие плода. Снизить употребление чая лучше и людям с язвой в желудке и повышенной кислотностью желудочного сока. Людям с выявленной гипертонией и атеросклерозом не стоит пить много красного и крепкого чая.

Пить чай непосредственно перед сном — тоже не лучшая идея, если вы всё-таки хотите уснуть. Ароматические вещества и кофеин только возбуждают организм, что может привести к бессоннице. Больным людям врачи рекомендуют, как правило, тёплое обильное питьё, но лучше, чтобы этим питьём был не чай, если при этом человек принимает жаропонижающие средства. Всё дело снова в мочегонном эффекте: чем чаще человек будет ходить в туалет, тем ниже эффективность будет у жаропонижающих лекарств.

Полезные свойства напитка

Антиоксидантный эффект

Зеленый чай – более сильный антиоксидант по сравнению с черным. В нем содержатся следующие компоненты :

• полифенолы, в том числе катехины;
• каротиноиды;
• токоферолы;
• аскорбиновая кислота;
• минералы (марганец, хром, селен, цинк);
• фотохимические соединения.

Все эти вещества помогают снизить риск развития болезней сердца и сосудов, предотвратить кариес, образование камней в почках и раковых клеток.

Американская кардиологическая ассоциация провела пятилетнее исследование с участием почти двух тысяч человек с острой формой инфаркта миокарда в анамнезе. Было выявлено, что употребление нескольких чашек зеленого чая в сутки снижает риск смерти после повторного инфаркта на 44%. Экстракт зеленого чая стимулирует окисление жиров за счет кофеина и полифенолов. Результат – ускорение метаболизма на 4% без дополнительной нагрузки на сердце .

Представители Гонконгского университета доказали, что катехины из зеленого чая поглощаются хрусталиком, сетчаткой и другими частями органов зрения. Катехины дополнительно защищают глаза и снижают окислительный стресс за 20 часов. Напиток может увеличить остроту зрения и предотвратить развитие глаукомы .

Израильский технологический институт провел собственное исследование и выяснил, что главный антиоксидант чая EGCG борется с болезнью Альцгеймера и болезнью Паркинсона . Кроме того, было выявлено, что чай обладает противомикробным эффектом и подавляет развитие инфекционных воспалений.

Бодрость и энергия

Зеленый чай действительно бодрит гораздо лучше, чем кофе. Почему? По составу этот напиток более сложен и помимо кофеина содержит танины. Такой комплекс оказывает более мягкое воздействие на человеческий организм, чем «тяжелый» кофеин. Эффект от комбинации веществ проявляется постепенно. Ударная доза кофеина распространяется на множество систем организма в отличие от кофе. Кофе бьет по нервной системе человека, но этот мощный удар быстро теряет эффект. Чай же, наоборот, обволакивает мягко, но надолго.

Именно поэтому после кофе появляется ощутимый заряд энергии, а чашка зеленого чая незаметно выполняет свою работу.

Эффект возможен только при условии употребления натурального зеленого чая в традиционной концентрации.

Защита от ультрафиолетового излучения

Зеленый чай со льдом поможет не только утолить жажду в летний период, но и защитить от губительного воздействия ультрафиолета. В составе напитка содержится обилие антиоксидантов, которые позаботятся об уровне влаги и солнцезащите . Добиться такого эффекта можно только при правильной заварке чая. Температура жидкости должна составлять 80°С. Точно измерить температуру можно с помощью специального термометра или умного чайника, установив необходимые параметры.

Воздействие на психоэмоциональное состояние

Зеленый чай способен регулировать концентрацию кортизола (гормона стресса) в организме . Этот напиток помогает снять тревожность и дополнительно защищает мозг от возможного стресса. L-теанин, присутствующий в составе зеленого чая, способствует повышению настроения и помогает мышечной системе расслабиться.

Ускорение метаболизма

Зеленый чай способствует ускорению метаболизма и дополнительно насыщает организм катехинами – полезными антиоксидантами. Комбинация физических нагрузок и зеленого чая значительно сокращает объем жировой прослойки, ведет к гармоничной потере веса и улучшению самочувствия

Важно пить напиток без сахара и дополнительных подсластителей, иначе эффект похудения сводится к нулю

Как делают, выращивание и обработка

Тайваньский улун выращивают в отдаленных высокогорных районах. Сбор сырья осуществляется дважды в год: весной и зимой. Для производства чая берут почки и 3-4 листика. Далее листья подвергают традиционной обработке:

1. Завяливание. Собранный лист рассыпают по брезенту, где он подвяливается, причем этот процесс должен проходить равномерно.
2. Подготовка к ферментации. Чай помещают в прохладное и влажное помещение, где начинает брожение сока в подвяленных листьях. На этом этапе края листочков краснеют, в то время как середина остается зеленой.
3. Ферментация. Проходит в несколько стадий: сначала листья прожаривают, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обрабатывают их горячим воздухом, и вновь обжаривают.
4. Скручивание. Осуществляется при помощи машин, которые скручивают обработанный чайный лист в гранулы.

Готовый чай фасуется и поступает в продажу. Часто считается, что молочный улун в процессе производства проходит какую-то необычную обработку. Говорят, что чайные кусты поливаются молоком, а сырье впоследствии выдерживают под парами молока, однако это не имеет ничего общего с реальностью. Такие мифы всего лишь направлены на поддержание необычной репутации молочного улуна.

В действительности качественный молочный улун не содержит никаких добавок, однако недобросовестные производители могут обрабатывать его ароматизаторами. Такой чай считают низкосортным и продают по сниженной цене.

Григорий Потёмкин, в данном видео, расскажет из чего, кем и как производиться самый популярный китайский чай в России молочный улун.

Состав и свойства молочного улуна

Обилие активных веществ наделяет ароматный напиток уникальными свойствами. Польза и вред зеленого чая молочный улун во многом зависят от правильности его заваривания. Если действовать строго по разработанной схеме, готовая жидкость будет содержать такие компоненты в своем составе:

• Эфирные масла и полифенольные соединения.
• Кофеин и антиоксиданты.

• Витамины А, В1, В2, С и РР.
• Минералы калий, магний, железо, марганец, фтор, кальций, сера, натрий, кремний, никель и многие другие.

При всем этом калорийность напитка минимальна, поэтому его можно без опасений употреблять даже тем людям, которые следят за своей фигурой. Главное, не превышать максимальных дозировок, следить за своим состоянием и не игнорировать противопоказания.

Если правильно заваривать и регулярно употреблять молочный улун, свойства и польза напитка будут проявляться таким образом:

• Укрепляется иммунитет, снижается вероятность развития онкологии за счет активности антиоксидантов.
• Ускоряются процессы регенерации клеток, что приводит к более быстрому заживлению ран и улучшению внешнего вида кожи. При этом в тканях еще и синтезируется коллаген, что позволяет избавляться от морщин.
• Происходит восстановление текстуры стенок кровеносных сосудов, что снижает риск развития инфаркта и инсульта.
• Улун является идеальным средством для избавления от лишнего веса. Он стимулирует расщепление жиров, облегчает процесс переваривания пищи, выводит из кишечника шлаки и токсины. Стоит учесть, что употребление улуна может сопровождаться появлением чувства голода – это реакция тела на проведение чистки. Если перетерпеть эти приступы, можно рассчитывать на быстрое снижение веса.
• Молочный улун содержит вещества, улучшающие состав крови. Он снижает уровень вредного холестерина, повышает показатели гемоглобина.
• Употребляя уникальный зеленый чай, можно заметно повысить свою производительность и функциональность головного мозга. Состав стимулирует память и помогает сосредоточиться на поставленных целях.

Введение улуна в рацион на постоянной основе нормализует настроение, помогает бороться с сезонной депрессией и последствиями стресса. Главное, научиться правильно выбирать сырье и заваривать его в соответствии с пожеланиями специалистов.

Тайский чай – популярные сорта

Среди изобилия интересных сортов тайского чая некоторые завоевали особенную любовь среди тайцев.

Чай из матума

Основной составляющей этого чая является растение баиль или матум. Им издревле пользуются медики, из его частей создаются лекарства.

Чай на его основе обладает отличительным, ярким, экзотическим, сладким вкусом. Чувствуется легкий привкус ягод, цветов, высушенных фруктов. Чай из матума не содержит кофеина, хотя бодрит, тонизирует, будит нервную систему.

Чай с женьшенем

Включает в себя корень женьшеня, хорошо измельченный, и скрученные листья. По вкусу этот сорт сладковатый, обладает сливочными нотками. Внешне он окрашен в светло-золотистый оттенок.

Принятие этого чая способствует улучшению эмоционального самочувствия, включает работу мозга, бодрит, наполняет энергией. Так же, существует положительный эффект на половую систему человека.

Чай с плодами нони

Нони — фрукт, используемый для создания этого чая. Он обладает огромным количеством витаминов и аминокислот, что делает этот плод кладезью здоровых элементов.

Для приготовления фрукт некоторое время сушат, после чего используют для заварки. Полученный чай переливается перламутровым оттенком, обладает приятным фруктовым вкусом.

Да Хун Пао

Этот вид зеленого чая считается элитным. Он был выведен при помощи селекции, а его название переводится как «большой красный халат». Дан Хун Пао славится ярким вкусом с нотками фруктов и сладости. Угадываются запахи специй, дыма, орехов. Сам же чай переливается золотистым цветом.

Употребление чая улучшает состояние костей и зубов, укрепляет иммунитет. Это хорошая профилактика заболеваний сердца и онкологии.

Синий чай

Чай получил такое название неслучайно. При заваривании бутонов растения клитории, из которого делают чай, образуется насыщенный синий цвет. Клиторию часто называют растительным антидепрессантом за способность укреплять нервную систему. Кроме этого напиток положительно влияет на иммунитет, сосуды, кожи и глаза.

Чай улун

Огромной популярностью обладает зеленый молочный тайский улун. Вкус чая характеризуется сливочными, сладкими нотками. Цвет напитка обычно бывает янтарным.

Чай снижает уровень холестерина в крови, улучшает метаболизм, укрепляет сосуды.

Чай из линчжи

Линчжи — красный гриб, называемый так же «гриб бессмертия». Он используется для создания препаратов и лекарств уже несколько тысяч лет. Также его применяют для приготовления чая.

Этот напиток подавляет жизнедеятельность бактерий, улучшает иммунитет, стимулирует работу эндокринной системы. Цвет чая из линчжи — коралловый. По вкусу описывается как травянистый, слегка горький.

Изумрудный зеленый тайский чай

Изумрудный тайский зеленый чай можно встретить в любой лавочке и в любом магазине Таиланда. В составе чая присутствует набор душистых нежных трав, которые создают нежный вкус и изумрудный цвет.

Напиток тонизирует, за что очень ценится местными жителями.

Розовый чай

В составе розового чая молодые чайные листья и бутоны роз. По этой причине чай обладает розовым оттенком и отчетливым сладковатым цветочным привкусом. Кроме этого угадывается аромат табака.

Пить этот чай можно в горячем виде, а можно в холодном, что особенно популярно летом. Розовый тайский чай приносит свежесть, энергию. Он оказывает хорошее влияние на печень, кожу, железы.

Регулярное употребление способно вылечить следующие заболевания:

• пародонтоз;
• ангина;
• диарея;
• фарингит;
• глазные заболевания;
• стоматит.

Чай из лемонграсса и пандана

Лемонграсс и пандан — лекарственные растения, часто используемые в Таиланде в медицине. Цвет чая из этих растений получается солнечным, а вкус сладкий, освежающий.

Чай оказывает тонизирующее, мочегонное и обезболивающее действие. Регулярное употребление ведет к восстановлению кожи после ожогов, пропаданию боли в зубах, понижению сахара в крови. Так же улучшается иммунитет и пищеварение.

Чай с имбирем

Имбирный чай в Таиланде безумно популярен. Он приносит ясность ума, улучшает эмоциональное состояние, бодрит. Имбирь в своем составе содержит множество витаминов и элементов.

Чай обладает пряным вкусом, а его употребление улучшает кровообращение и согревает. За эти качества он ценится в холодных странах.

Джио Гулан

Джио Гулан — прекрасный чай с цветочными нотками. Чай высветляет кожу, приносит бодрость, наполняет витаминами и улучшает иммунитет. В некоторых случаях останавливает рост раковых клеток.